A DEPENDÊNCIA ENTRE O MODELO DE NEGÓCIOS DAS GHOST KITCHENS E A LOGÍSTICA DOS APLICATIVOS DE ENTREGA

Resumo

Tendo em vista a popularização dos smartphones juntamente com o acesso móvel à internet, a conveniência e praticidade oferecida pelos aplicativos de entrega de refeições aumentou consideravelmente nos últimos anos, ao mesmo tempo, prestadores de serviços que utilizam veículos próprios para realizar as entregas por toda a cidade, participam também da denominada economia compartilhada. Pesquisa-se sobre as cozinhas fantasmas, também conhecidas como cozinhas virtuais ou cozinhas escuras, a fim de analisar a dependência entre o modelo de negócio das ghost kitchens e a logística dos aplicativos de entrega. Para tanto, identificou-se a necessidade de abordar a economia compartilhada na sociedade atual, contextualizar o ramo de delivery, bem como os aplicativos mais utilizados e apresentar o modelo de negócios das ghost kitchens. Realiza-se, então, uma pesquisa através da compilação de dados de artigos e reportagens sobre economia compartilhada, entregas em domicílio e cozinhas virtuais. Esses dados produziram informações que foram utilizadas nas ferramentas de planejamento estratégico canvas e matriz swot. Diante disso, verifica-se que as maiores ameaças inerentes a este modelo de negócio estão relacionadas às plataformas de aplicativos de entrega, o que confirma a existência desta dependência e evidencia a vulnerabilidade das cozinhas virtuais frente aos aplicativos de entrega de refeições.